![\"10609623_1310069792340166_927216598492579826_n\"](\"https:\/\/uacrisis.org\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/10609623_1310069792340166_927216598492579826_n.jpg\")
<\/a><\/p>\nLe repas est ponctu\u00e9 de nombreux toasts : toute personne autour de la table peut porter des toasts, ceux-ci sont tr\u00e8s divers : toast \u00e0 la gloire des femmes, aux enfants, \u00e0 la sant\u00e9, au futur, aux projets, \u00e0 l’amiti\u00e9, \u00e0 l’amour, \u00e0 la r\u00e9ussite\u2026 Ces toasts font aussi partie des coutumes ukrainiennes : la personne qui porte le toast, parle, parle, parle, parfois tr\u00e8s longtemps, et remercie, et vous captive\u2026 Pendant, ce temps, vous avez votre verre \u00e0 la main, et vous attendez, vous \u00e9coutez\u2026 Puis vous buvez pour faire honneur \u00e0 son toast\u2026 Toute tabl\u00e9e comprend au moins un toast \u00e0 la gloire des femmes : seuls les hommes boivent ce toast, et, en principe, ils se l\u00e8vent ( les femmes restent assises). Vu le nombre de toasts au cours du repas, il n’est pas \u00e9tonnant que la table soit remplie d’une multitude de plats\u2026 Si vous ne buvez pas de vodka – les ukrainiens ne vous forceront jamais \u00e0 boire – , vous pouvez boire de la bi\u00e8re, mais au minimum une boisson non alcoolis\u00e9e : \u00a0il vous faut un fond dans votre verre, ne serait-ce qu’une gorg\u00e9e : c’est la fa\u00e7on de porter honneur aux diff\u00e9rents toasts. Enfin, si un toast vous pla\u00eet particuli\u00e8rement par les mots prononc\u00e9s ou par le souhait, vous n’avez d’autre choix que de faire honneur en buvant cul sec. Vous pensez que la table vid\u00e9e, vous avez fini ? Non, d’autres plats arrivent\u2026<\/p>\n
Ceci dit, lorsque vous n’\u00eates pas invit\u00e9s, munissez-vous de barres chocolat\u00e9es, ou de chips, ou de pommes\u2026 En effet, les ukrainiens n’ont aucun horaire pour manger, ou passer \u00e0 table. Vous mangez quand vous le pouvez, quand vous avez le temps, quand vous le souhaitez, ou vous ne mangez pas.<\/p>\n
De nombreuses fois vous vous dites qu’il est 14 h, et vous vous demandez : mais quand va-t-on manger ?… Et l\u00e0, on vous annonce : “allons pique-niquer” ! Les brochettes (les “Chachliks”, tant appr\u00e9ci\u00e9s des ukrainiens) ne seront pr\u00eates que 3 h plus tard\u2026 Vous n’avez pas mang\u00e9 depuis le matin\u2026 Mais eux, ils auront mang\u00e9 vers\u00a0 10h ou 11 h du Bortsch ( soupe de chou, betteraves..) ou de la pur\u00e9e et des saucisses, et n’ont pas faim\u2026 Une question d’habitude\u2026 Vous, vous avez mang\u00e9 du pain et de la confiture, et un caf\u00e9, comme en France\u2026. Et votre estomac est vide depuis plusieurs heures\u2026 Apr\u00e8s quelques jours, vous avez compris : toujours avoir dans son sac un paquet de chips, une pomme, un “mars”, de quoi “tenir”\u2026 Car vous ne savez jamais quand vous mangerez\u2026 A l’inverse, il arrive que vous mangiez parce que c’est “votre” horaire, et qu’ensuite vous soyez invit\u00e9 \u00e0 boire un verre, et donc manger\u2026 L\u00e0, faut s’accrocher : deux repas en une heure\u2026 Et \u00e0 la limite, vous regrettez votre “snickers” aval\u00e9 dans le m\u00e9tro ou le paquet de chips entam\u00e9 dans votre sac\u2026<\/p>\n Manger en Ukraine, c’est tout au long de la journ\u00e9e, quand vous en avez l’occasion\u2026 De nombreux ukrainiens encha\u00eenent trois jobs d’affil\u00e9e quotidiennement\u2026<\/p>\n Les glaces\u2026 Les ukrainiens et les glaces\u2026 De vrais enfants\u2026 Les ukrainiens mangent des glaces TOUT le temps ! Par moins vingt degr\u00e9s sur le Dniepr gel\u00e9, en pleine nuit en rentrant de leur troisi\u00e8me job, ou au milieu de la matin\u00e9e si l’opportunit\u00e9 se pr\u00e9sente\u2026 Et elle se pr\u00e9sente souvent : les glaces se vendent \u00e0 tout moment du jour et de la nuit, un peu comme les frites en Belgique\u2026<\/p>\n Pas \u00e9vident pour nous, fran\u00e7ais, de suivre ce rythme, cette fa\u00e7on de se nourrir : soit vous avez faim, soit vous ne pouvez plus rien avaler et on vous dit : “Mais tu manges comme un oiseau” !<\/p>\n Si on vous parle de ” fourchette”, en Ukraine, ne cherchez pas d’ustensile\u2026 Une “Fourchette” est un mini buffet, un peu comme un cocktail\u2026 Donc si on vous dit ” fourchette”, sachez que vous ne devez pas manger avant\u2026 De m\u00eame que si vous entendez ” gastronome”, il ne s’agit pas d’\u00eatre gourmet, mais d’un petit magasin d’alimentation qu’on trouve partout en Ukraine.<\/p>\n Vous entendrez aussi des noms connus, des mots fran\u00e7ais, comme “Olivier”*, ou “vinaigrette”\u2026\u00a0 Il est bon de savoir que “Olivier” est le nom d’une salade, style mac\u00e9doine de l\u00e9gumes \u00e0 la mayonnaise, et que “vinaigrette” est une salade \u00e0 base de betteraves, \u00a0non pas l’assaisonnement fran\u00e7ais du m\u00eame nom\u2026<\/p>\n Si on vous propose d’aller “vous asseoir”, un soir, chez des h\u00f4tes : pr\u00e9voyez d’y dormir : il s’agit d’une soir\u00e9e, d’un repas, et bien entendu de toasts\u2026 Or, la tol\u00e9rance “alcool au volant” en Ukraine est de z\u00e9ro pourcent : impossible de conduire m\u00eame si on ne boit qu’un seul verre. Donc il arrive souvent que les invit\u00e9s dorment sur place. Ils appellent \u00e7\u00e0 ” s’asseoir”\u2026 Ou alors ils appellent un conducteur : sorte de taxi qui vient vous chercher, et vous reconduit o\u00f9 vous le souhaitez avec votre v\u00e9hicule personnel: \u00e0 eux ensuite de se d\u00e9brouiller pour revenir chercher leur propre voiture au point de d\u00e9part. Pratique, mais assez cher\u2026<\/p>\n Une autre diff\u00e9rence pour manger en Ukraine : vous n’avez qu’une assiette, et tous les mets s’y retrouvent ensemble : le choux c\u00f4toiera le morceau de fromage, la salade “Olivier”, le saucisson ou les “Kotelet” (sorte de boules de viande). Vous n’aurez pas d’entr\u00e9e-plat-dessert, ni d’assiette pour chaque partie d’un repas : le repas n’a pas “plusieurs parties” en Ukraine. C’est pourquoi les ukrainiens aiment depuis toujours avoir “plusieurs go\u00fbts” dans leur assiette : bon \u00e0 savoir s’ils sont vos invit\u00e9s\u2026 Enfin, sachez que peu d’Ukrainiens mangent avec un couteau\u2026 Seule la fourchette vous est en principe propos\u00e9e (hormis dans les restaurants).<\/p>\n Avec ce mode de vie, vous vous demandez comment les ukrainiennes font pour \u00eatre si minces\u2026 Peut-\u00eatre parce qu’il se dit l\u00e0-bas qu’apr\u00e8s 18 h, les “femmes ne doivent plus manger”?<\/p>\n Manger en Ukraine, c’est aussi ces nouveaux festivals qui naissent depuis peu : les “Food Street”, o\u00f9 vous trouverez des mets familiers pour vous, inconnus pour les ukrainiens : escargots, huitres, cuisses de grenouilles\u2026 Une belle fa\u00e7on de les voir s’\u00e9tonner de ce que nous pouvons parfois manger en France\u2026<\/p>\n Quoi qu’il en soit, pour un fran\u00e7ais, en Ukraine, le monde est “stol”, mais avec “style”\u2026 **<\/strong><\/p>\n * Olivier \u00e9tait un cuisinier fran\u00e7ais du Tsar, et lorsque des invit\u00e9s sont arriv\u00e9s \u00e0 l’improviste, le Tsar lui aurait demand\u00e9 de se d\u00e9brouiller pour cuisiner, et “Olivier ” a compos\u00e9 une salade avec tous les l\u00e9gumes trouv\u00e9s : c’est devenu la “salade Olivier”.<\/em><\/strong><\/p>\n ** “Table” en russe se dit ” STOL”, et en ukrainien ” STIL”\u2026<\/em><\/strong><\/p>\n Ingrid Grisard, activiste et essayiste fran\u00e7aise<\/em><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n\t\t